香港生命科技青年會聯同本地手工啤酒品牌麥子推出「科學釀製企劃」

香港生命科技青年會（Hong Kong Life Sciences Society，簡稱HKLSS或本會）與本地手工啤酒品牌麥子，攜手釀製蜂蜜杞子啤酒和啤酒花茶，並將於10月28-30日在南豐集團的《在地萬聖節：豈能一酒了之？》活動上首次限量推出。本會希望透過自家釀製的飲品，將生命科學帶進社區，推動知識交流。

設計科學釀製手工啤酒 連結日常生活

手工啤酒廣受新世代歡迎，其釀製過程產生之化學反應及釀製原理的應用與日常生活息息相關，與本會著力連結生命科學與日常生活經驗的理念不謀而合。

「科學釀製企劃」飲品

科學釀酒知識

是次活動售賣兩種不同的釀製飲品，包括蜂蜜杞子啤酒及有氣蜂蜜杞子啤酒花茶。蜂蜜杞子啤酒以蜜糖的天然糖分發酵，其成分包括水、麥芽、啤酒花、酵母、蜂蜜、杞子，含有鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，以及維生素B和C ，營養價值比一般精製糖高，升糖指數也較低。杞子能補肝明目，釀酒初期加入煲煮，可保存生物活性物質，充分發揮抗氧化功效。釀製過程中，水的不同溫度和酸鹼度會產生不同化學作用，令啤酒味道千變萬化。有氣蜂蜜杞子啤酒花茶透過泡茶方法製成，其成分包括了水、茶葉、啤酒花、蜂蜜、杞子、蘋果酸，當中的二氧化碳製造啤酒般的氣泡，重現精釀啤酒的香氣和風味。由於沒有酒精成分，釀製時需煲煮蜜糖去除酵素。啤酒花為天然防腐劑，能增加產品保存期，更有寧神舒眠的功效。

提供攤位試飲 體驗工作坊的樂趣

本會於活動上的攤位提供試飲。為增添趣味，攤位亦提供不同精油，讓參加者分辨手工啤酒及啤酒花茶的味道，同時競猜啤酒的材料成分。本會的實習生亦會即場講解相應的釀製知識。

為使參加者更了解釀製過程中的各種生物化學反應，本會於星期六下午邀請麥子啤酒的釀酒師主持一節「啤酒釀製原理和品嚐教學」，與參加者探討釀製手工啤酒的每個程序及品嚐手工啤酒的技巧。此外，公眾亦能參與「啤酒杯造型蠟燭」工作坊，在專業導師的指導下，親手製作、調香及調色，並了解手工蠟燭的原理及特性，製作一杯造型逼真，獨一無二的「啤酒杯蠟燭」，親身體驗手作的樂趣。

是次公眾活動由本會的2021及2022年度暑期實習生花上18個月構思、搜集資料、選購材料，以及洽談協作。實習生都是生物科技及營養學的大學本科生，經過本會選拔，完成六星期的全職實習計劃。

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