香港生命科技青年会联同本地手工啤酒品牌麦子推出“科学酿制企划”

香港生命科技青年会（Hong Kong Life Sciences Society，简称HKLSS或本会）与本地手工啤酒品牌麦子，携手酿制蜂蜜杞子啤酒和啤酒花茶，并将于10月28-30日在南丰集团的《在地万圣节：岂能一酒了之？》活动上首次限量推出。本会希望透过自家酿制的饮品，将生命科学带进社区，推动知识交流。

设计科学酿制手工啤酒 连结日常生活

手工啤酒广受新世代欢迎，其酿制过程产生之化学反应及酿制原理的应用与日常生活息息相关，与本会着力连结生命科学与日常生活经验的理念不谋而合。

“科学酿制企划” 饮品

科学酿酒知识

是次活动售卖两种不同的酿制饮品，包括蜂蜜杞子啤酒及有气蜂蜜杞子啤酒花茶。蜂蜜杞子啤酒以蜜糖的天然糖分发酵，其成分包括水、麦芽、啤酒花、酵母、蜂蜜、杞子，含有铁、钙、钾、镁等矿物质，以及维生素B和C ，营养价值比一般精制糖高，升糖指数也较低。杞子能补肝明目，酿酒初期加入煲煮，可保存生物活性物质，充分发挥抗氧化功效。酿制过程中，水的不同温度和酸碱度会产生不同化学作用，令啤酒味道千变万化。有气蜂蜜杞子啤酒花茶透过泡茶方法制成，其成分包括了水、茶叶、啤酒花、蜂蜜、杞子、苹果酸，当中的二氧化碳制造啤酒般的气泡，重现精酿啤酒的香气和风味。由于没有酒精成分，酿制时需煲煮蜜糖去除酵素。啤酒花为天然防腐剂，能增加产品保存期，更有宁神舒眠的功效。

提供摊位试饮 体验工作坊的乐趣

本会于活动上的摊位提供试饮。为增添趣味，摊位亦提供不同精油，让参加者分辨手工啤酒及啤酒花茶的味道，同时竞猜啤酒的材料成分。本会的实习生亦会即场讲解相应的酿制知识。

为使参加者更了解酿制过程中的各种生物化学反应，本会于星期六下午邀请麦子啤酒的酿酒师主持一节“啤酒酿制原理和品尝教学”，与参加者探讨酿制手工啤酒的每个程序及品尝手工啤酒的技巧。此外，公众亦能参与“啤酒杯造型蜡烛”工作坊，在专业导师的指导下，亲手制作、调香及调色，并了解手工蜡烛的原理及特性，制作一杯造型逼真，独一无二的“啤酒杯蜡烛”，亲身体验手作的乐趣。

是次公众活动由本会的2021及2022年度暑期实习生花上18个月构思、搜集数据、选购材料，以及洽谈协作。实习生都是生物科技及营养学的大学本科生，经过本会选拔，完成六星期的全职实习计划。

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